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Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln.
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For cutting perfect looking shaped pasta. Model: Atlas 150 Pasta Machine. F inest Quality -. For Quick, Easy, Accurate cutting.
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Includes the Ravioli + Spaghetti + Reginette machines. Free local pickup is OK too.
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Matrize aus Bronze Reginette “Reginette” bedeutet auf Deutsch so viel wie “kleine Königinnen”. Tipp: Mafalde und Reginette sind sehr ähnliche Nudeln. Sie haben beide einen gewellten Rand, in dem sich die Sauce besonders gut verfängt.
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Tipp: Mafalde und Reginette sind sehr ähnliche Nudeln. Sie haben beide einen gewellten Rand, in dem sich die Sauce besonders gut verfängt. Der Unterschied liegt in der Breite. Reginette werden vor allem lang gegessen.
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Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen.Warum Bronze: Bei Bronzematrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger.
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