Coltello Sushi e Sashimi Yanagiba Serie G Global Il coltello Yanagiba è uno strumento di derivazione tipicamente orientale, utilizzato soprattutto come coltello da sushi e sashimi. La sua lama a forma di salice è asimmetrica, indicata per sfilettare il pesce e dare vita a piatti dalle incredibili proprietà organolettiche. Con l’utilizzo di questo coltello per sushi è possibile ottenere filetti di pesce perfetti senza rovinare la carne: l’affilatura da un solo lato della lama consente infatti di ottenere un taglio preciso e prolungato, evitando in questo modo di “seghettare” la carne, rovinandola. si tratta di una caratteristica molto sfruttata nei coltelli da sushi, che però trova in questo modello a firma Global G un ulteriore scatto in avanti. Tutto ciò è permesso grazie alla leggerezza complessiva del coltello, in cui gioca un ruolo fondamentale il manico, realizzato in acciaio inox riempito con sabbia per renderlo ben bilanciato e adatto ad un uso prolungato senza affaticare la mano. I forellini presenti sull’impugnatura contribuiscono a mantenere una presa salda anche con mani bagnate o umide. Il manico è adatto a destrimani. La lama di questo coltello sushi è forgiata con una lega di elementi come cromo, molibdeno e vanadio che la rendono particolarmente resistente, mantenendo il filo più a lungo. La manutenzione del tuo coltello Global Serie G I coltelli per sushi richiedono le stesse accortezze di altri coltelli professionali da cucina per quanto riguarda la manutenzione. Per questo sconsigliamo l’uso della lavastoviglie, che potrebbe rovinare il tagliente del coltello: piuttosto, bisogna prediligere un lavaggio a mano con semplice acqua e sapone, evitando detersivi aggressivi. Prima di riporre al sicuro il tuo coltello sushi Yanagiba Global Serie G, è bene asciugare la lama, così da evitare che l’umidità comprometta la finitura della lama. In più, consigliamo sempre di ricorrere a un’affilatura periodica, così da mantenere sempre intatte le elevate prestazioni di questo eccellente strumento degno del più grande sushi chef!
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Coltello Coquus Due Cigni Kengata Il brand italiano ha creato una nuova linea di coltelli caratterizzata da materiali di pregio e da innovazione tecnologica che gli ha fatto vincere il Red Dot Design Award 2022. Il Kengata è un coltello dalla forma particolare che può essere paragonato ad un Santoku ed è quindi perfetto per tagliare verdure e ortaggi a dadini o a fette. La qualità dei materiali è sempre alta infatti la lama è in acciaio 4116 (X50crMoV15) composto da elementi che la rendono resistente alla corrosione, robusta e semplice da riaffilare. Per quanto riguarda il manico è in legno di quercia affumicata con dettagli ben visibili in acciaio, la sua forma arrotondata che va a stringersi nella parte finale lo rende ergonomico e maneggevole. Cosa dire di più su questo coltello? Che è dotato di una elegante scatola e che sarà il regalo perfetto per tutti gli appassionati di cucina! La manutenzione del tuo coltello Coquus Due Cigni Il consiglio più importante è quello di lavare sempre a mano questo tipo di coltelli con semplice acqua e sapone e di asciugarli accuratamente prima di riporli, evitando di utilizzare la lavastoviglie che potrebbe corrodere e usurare la lama.
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Pietra per affilare Kasumi Grana 3000/8000 Solitamente le pietre con questo tipo di grana si utilizzano per tutti quei coltelli che nel tempo perdono il tagliente: si consiglia di utilizzare prima la grana fine da 3000 e successivamente, per dare la rifinitura e rendere la lama affilata come un rasoio, la grana finissima da 8000. Ovviamente ci vuole manualità ma con un po' di esercizio si possono ottenere ottimi risultati anche da casa, se invece le lame dei coltelli sono particolarmente danneggiate allora è bene rivolgersi ad un arrotino. Per corretto utilizzo della pietra ricordiamo di lasciarla prima immersa in acqua per alcuni minuti, poi si può precedere con le operazioni di affilatura cercando di mantenere sempre un velo di acqua sulla pietra.
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Coltello Global Cuoco Serie GF Questa serie indubbiamente è quella preferita da Cuochi o Chef professionisti perché più robusti e con manici di spessore differente rispetto a quelli della serie G, ma sono comunque adatti ad essere utilizzati dagli appassionati. In particolare questo coltello da Cuoco ha una lama di medie dimensioni ed è adatto alla lavorazione di carne, pesce o verdure che non abbiano dimensioni troppo grandi, la sua lama in acciaio Cromova 18 è resistente e mantiene a lungo il filo. Il manico è in acciaio inossidabile riempito con sabbia leggermente più pesante rispetto alla Serie G ma comunque maneggevole e adatto ad un uso prolungato, i fori caratteristici dei manici Global contribuiscono a mantenere una presa salda anche con mani bagnate. La manutenzione del tuo coltello Global Serie GF Come tutti i coltelli di qualità, i Global non dovrebbero essere lavati in lavastoviglie ma solo a mano con acqua e sapone perché le alte temperature raggiunte durante il lavaggio in lavastoviglie potrebbe danneggiarne il tagliente.
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Coltello Global Multiuso/Utility Serie G Un coltello sicuramente versatile e con lama corta adatta un po' a tutti gli alimenti che non siano di grandi dimensioni, adatto anche a lavori di precisione (ad. esempio eliminare il grasso dalla carne) grazie alla lama appuntita. Estremamente comodo e adatto ad un uso prolungato perché estremamente leggero, il manico infatti è in acciaio inossidabile riempito con sabbia per mantenere il coltello ben bilanciato, i piccoli fori presenti aiutano a mantenere una presa salda anche con mani umide o bagnate. La lama è composta da una lega di cromo, molibdeno e vanadio, elementi che rendono il tagliente affilato e durevole nel tempo in modo da garantire sempre tagli netti e precisi. La manutenzione del tuo coltello Global Serie G Sarebbe preferibile il lavaggio a mano con acqua e sapone poiché quello in lavastoviglie rischia di rovinare il tagliente del coltello visto il raggiungimento delle alte temperature.
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Coltello Global Spelucchino Serie GSF La Serie GSF è composta da spelucchini di varie forme e dimensioni per effettuare tutti quei piccoli lavori su frutta o verdura che richiedono velocità e precisione. In particolare questo coltello è forgiato con acciaio Cromova 18 una lega composta da cromo, molibdeno e vanadio che lo rendono estremamente resistente ed affilato, adatto a tutti quei piccoli lavori su frutta e verdura. L’impugnatura è molto comoda perché più lunga ed è in acciaio pieno, in questo modo il coltello risulta bilanciato e sicuro durante l’utilizzo, i micro fori presenti sul manico aiutano a mantenere una presa salda anche con mani bagnate. La manutenzione del tuo coltello Global Serie GSF Pratico e semplice anche da pulire perché l’assenza di giunzioni tra la lama e il manico impedisce al cibo di lasciare residui, sarà quindi sufficiente acqua e sapone per la pulizia evitando l’uso della lavastoviglie. Si consiglia di sciacquare immediatamente il coltello nel caso in cui venga a contatto con alimenti acidi (come il pomodoro).
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Coltello Global Mannaia per verdure Serie G Anche con questo coltello si percepisce l’influenza del mondo orientale che porta uno strumento utile per il taglio di tutte le verdure e gli ortaggi. Si chiama infatti coltello Cinese proprio perché in Oriente viene utilizzato per le verdure, la sua lama rettangolare larga e sottile è perfetta per sminuzzare o tagliare gli ortaggi anche di grandi dimensioni. La sua forma è simile alla Mannaia utilizzata dal macellaio per la carne ma non si deve commettere l’errore di utilizzarla sulle ossa perché la sua lama si danneggerebbe. Il manico in acciaio inox è riempito con della sabbia per far risultare il coltello leggero e adatto ad un uso prolungato, i micro fori aiutano a mantenere una presa salda in ogni situazione. L’acciaio con cui è forgiato è composto da una lega di cromo, vanadio e molibdeno elementi che fanno durare il filo della lama più a lungo. La manutenzione del tuo coltello Global Serie G Noi di kitchenoo consigliamo di lavare a mano il coltello con semplice acqua e sapone. L’uso della lavastoviglie potrebbe rovinare il tagliente del coltello durante il lavaggio ad alte temperature.
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Bollitore elettrico Graef WK900 Questo bollitore elettrico a doppia parete con corpo in acciaio inox e finitura opaca, impedisce al calore di disperdersi, infatti l’esterno rimane freddo anche dopo il processo di bollitura, inoltre è dotato di una comoda maniglia con pulsante per facilitare l’apertura del coperchio. L’attenzione di Graef per la sicurezza è enorme infatti, con il beccuccio cilindrico non si rischia di versare l’acqua bollente fuori dalla tazza, mentre con l' innovativo blocco di sicurezza per bambini sul lato inferiore del bollitore dovrai dare doppia conferma premendo il pulsante di bollitura. Potrai inoltre preparare il thè perfetto grazie alla possibilità di riscaldare far bollire l’acqua a 70°C oppure a 80°C e controllare il livello di riempimento o del calore residuo grazie agli appositi indicatori. Dotato di filtro anticalcare in acciaio removibile e lavabile in lavastoviglie che impedisce al calcare di venire versato nella tazza e di controllo automatico della temperatura attraverso una sonda posizionata al centro.
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