In Profi-Pizzaöfen werden sehr hohe Temperaturen erreicht - in nur wenigen Minuten wird die Temperatur auf bis zu 400° C erhitzt. Pizzawender und italienischer Rezeptsammlung. der Teig brennt nicht an - die Hitze speichert sich in dem Stein und gibt diese gleichmäßig an den Teig ab, wodurch der knusprige Boden entsteht.
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