Come i classici coltelli Global, i coltelli GLOBAL SAI sono stati creati dal famoso designer giapponese Komin Yadama. Yadama ha più di 25 anni di esperienza nello sviluppo di coltelli di alta qualità. Il manico dei coltelli da chef GLOBAL SAI è stato ridisegnato e, per la prima volta, dispone di una superficie di appoggio per il pollice per rendere il taglio ancora più semplice. Le lame sono state realizzate con uno speciale CROMOVA 18 SANSO 3 strati materiale fabbricato. IL tagliare il nucleo è composto da inox CROMOVA 18 acciaio inox con una durezza di 59 gradi Rockwell (HRC) e offre una nitidezza GLOBALE precedentemente irraggiungibile. Questo acciaio ha un rapporto equilibrato ed eccellente tra durezza, ritenzione del filo e stabilità. Questo nucleo (strato interno) è circondato da 2 s.
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