Titel: Eismanufaktur, Untertitel: Basics, Rezepturen, Marketing, Einband: Buch, Autor: Uwe Koch, Verlag: Matthaes, Sprache: Deutsch, Seiten: 288, Maße: 282x220x25 mm, Gewicht: 1397 g, Verkäufer: buchrakete, Schlagworte: Eis (Speiseeis) - Eiscreme Speiseeis Kochen / Dessert, Süßspeise, Konfitüre, Konfekt Lebensmitteltechnologie Technologie / Lebensmitteltechnologie Eis Speiseeis Eisherstellung Bilanzierung Geschmackszutaten Bestandteile Produktionstechnik Eislabor Verarbeitungsmethoden Eisdessert Hygiene Bio-Eis HACCP Eisbecher Betriebswirtschaft HACCP-Konzept.
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