SCIENZA DELLA PASTICCERIA. LA CHIMICA DEL BIGNÈ. LE BASI. EDIZ. SPECIALE (LA) -

SCIENZA DELLA PASTICCERIA. LA CHIMICA DEL BIGNÈ. SPECIALE (LA). Titolo: SCIENZA DELLA PASTICCERIA. È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale?. In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto?.

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