Damit das Risotto besonders intensiv im Geschmack wird, die Reiskörner vor dem Kochen mit Zwiebeln und Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze anschwitzen. Aschließend nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis diese vollständig aufgesogen hat (auf 125g Reis kommt etwa 1/2 Liter Gemüsebrühe).
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