È un olio prodotto nella Sicilia Sud-Orientale, in una zona collinare dei Monti Iblei. L'olio evo "il SALTO" e' stato premiato in diversi concorsi sia italiani che internazionali, fra i quali si citano: Gambero Rosso, Slow Food, Flos Oli, NYIOC (New York International Olive Oil Competition).
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