La pietra refrattaria è la stessa dei forni a legna delle pizzerie: assorbe l'umidità della pasta della pizza, la pizza non si attacca ed è più fragrante. E' veloce e compatto; cuoce una pizza in 5 minuti e una pizza congelata in 3 minuti consentendo un notevole risparmio energetico rispetto ai forni tradizionali.
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