La Scienza Della Pasticceria. La Chimica Del Bigne. Le Basi. Ediz. Speciale Da
Titolo: La Scienza Della Pasticceria. La Chimica Del Bigne. E vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale?. In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto?.