Erst nach Bestehen dieser Prüfungen bekommt es die rennomierte BezeichnungAceto Balsamico di Modena Tradizionale Extravecchio DOP. Der Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Extra-alt folgt einem einzigartigen, mindestens 25 Jahren langen Veredelungsweg, der ihm den unverkennbaren Geschmack und Eigenschaften verleiht.
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