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Junge Rote Beete ist frostempfindlich, weswegen das gesunde Gemüse erst nach den Eisheiligen Ende Mai ausgesät werden sollte. Da das Gemüse aber gern im Winter verzehrt wird und sich ausgezeichnet lagern lässt, bauen viel erfahrene Gärtner ihre Rote Beete erst im Juni an.

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