Coltello Kai Deba Seki Magoroku Shoso Tipica lama utilizzata in Giappone per la lavorazione del pesce, può essere utilizzato sia come una piccola mannaia, dato lo spessore della lama, per tagliare le teste dei pesci in modo netto, ma anche come coltello per sfilettare grazie alla parte anteriore della lama. L’acciaio di cui è composto è il 5Cr15MoV, la lama subisce un processo di affilatura a lenta velocità, in modo da ridurre l’attrito del filo con gli alimenti ed assicurare un taglio pulito e preciso su ogni alimento. L’impugnatura dalla forma ellittica simmetrica è in acciaio inox 18-8 e il motivo a rombi, oltre ad avere un gusto estetico, è anche funzionale perché funge da antiscivolo garantendo una presa salda durante l’utilizzo.
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